Принцип и функция MAP TRAY:

MAP TRAY (упаковка с модифицированной атмосферой), как следует из названия, относится к технологии, которая искусственно контролирует долю газов (кислорода, углекислого газа, азота и т. д.) в упаковке для продления срока годности.

Наши лотки для MAP изготовлены из полипропиленового материала с высокими барьерными свойствами, что позволяет продлить срок хранения. Герметично запечатанный барьерной пленкой, на выходе получается герметичная упаковка. Эта комбинация сплошного барьерного лотка и закрывающей пленки образует автономный БАРЬЕР.

В закрытой системе пропорция окружающих газов изменяется до состояния, которое может уменьшить дыхание и уменьшить потребление питательных веществ. Однако для сдерживания дыхания клеток и замедления процесса метаболизма лучше перевести клетки в спящее состояние, чем умереть. И всякий раз, когда клетки покидают модифицированную атмосферу, они по-прежнему сохраняют нормальный темп метаболизма без других побочных эффектов. Конечно, все это при низкой температуре.

Различное содержание (мясо/птица/фрукты) требует различных пропорций окружающих газов.

Красное мясо (говядина, баранина, свинина) - рекомендуется высокое содержание кислорода (60-80% кислорода и 20-40% СО2), высокое содержание кислорода, чтобы мясо оставалось красным, и процентное содержание СО2, чтобы подавить рост аэробных бактерий, вызывающих порчу.

Птица - рекомендуется условие CO2 и N2

Свежесрезанные фрукты — рекомендуется низкое содержание O2 и низкое содержание CO2

Приложения