Как использовать кухонные чашки

Порционные чашки обычно используются в приготовлении пищи для измерения точных размеров порций жидкости и сухих ингредиентов в рецептах. Большинство из них изготовлены из металлического, стекла или пластика и используют стандартную 8 унций (236,5 мл) «чашки» в качестве основной единицы измерения. Если измерения сделаны в имперских измерениях (чашки, чайные ложки и т. Д.), То, что важно использовать надлежащие чашки при работе как с списками сухих и жидких ингредиентов. Чашка муки не измеряется так же, как чашка растительного масла, поэтому повара обычно хранят два комплекта под рукой. Сухие измерения обычно выполняются в пластиковых или металлических контейнерах, в то время как жидкости могут быть измерены в прозрачном стекле или пластиковых стаканчиках.

Одна важная вещь, которую нужно иметь в виду при использовании порционных чашек, - это использовать размер, ближайший к требованиям рецепта. Типичный набор отмечает множество градаций, начиная с измерения 1/8 стакана (аналогично столовой ложке) и проработав общие фракции, найденные в рецептах: 1/4, 1/3, 1/2 и, наконец, 1 полная чашка. Любые другие пропорции могут быть сделаны через комбинацию этих размеров чашек. Жидкие порционные чашки могут быть намного больше, чем сухие, начиная с размера 1 стакана и работая до почти галлона (30,2 л) в некоторых наборах. Отдельные размеры чашки могут быть отмечены через видимые линии, отпечатанные по бокам чашки с большой емкостью.

Повара должны отметить, что сухие измерения обычно выполняются по объему, а не массой. Это может сбивать с толку людей, которые привыкли измерять ингредиенты в метрике, поскольку 1 стакан муки не имеет той же массы, что и 1 стакан гранулированного сахара - этот объем муки весит 120 граммов, в то время как чашка сахара весит 200 граммов. Многие кулинарные книги и сайты рецептов онлайн обеспечивают конверсии для большинства распространенных ингредиентов.

Измерения рецептов обычно включают важную информацию о том, какие порционные чашки использовать и как ингредиенты должны быть упакованы в них. В отличие от измерений чайной ложки, которые могут включать в себя такие слова, как «округленная» или «куча», предполагается, что сухие ингредиенты являются ровными. Некоторые ингредиенты, такие как коричневый сахар, могут быть плотно упакованы для точной меры, в то время как другие, такие как мука, могут потребоваться просеять для более легкого объема. Жидкие порционные чашки предполагают, что уровень жидкости достигает желаемой линии на уровне глаз повара. Измерение 1 стакана (236,5 мл) воды в контейнере 10 стакана (2,36 л) может привести к неточным показаниям, поэтому повара должны попытаться использовать наименьшие чашки.

Что ж, одним из основных недостатков порционных чашек является число, необходимое для полного диапазона измерений. Повара должны держать хотя бы один полный набор сухого чашки и другой набор для жидкостей. Это может потребовать значительного места для хранения, и, по крайней мере, один или два витальных размера чашек часто в конечном итоге исчезают. Современное решение проблемы хранения и усадки - это универсальная порционная чашка. Этот кухонный гаджет представляет собой цилиндр из двух частей, который действует почти как открытый шприц. Внешний цилиндр содержит все возможные градации как жидкости, так и сухих измерений. Плотно прилегающий внутренний цилиндр дотягивается до правильной линии измерения. Затем ингредиент может быть помещен в контейнер и выровнен. Если требуется другой ингредиент, внутренний цилиндр можно снова стянуть, чтобы добавить новое измерение. Несколько сухих или жидких ингредиентов можно добавить одновременно, а затем сбросить в виде единицы в миску или кухонный комбайн.