Как модифицированная атмосфера внутри картовой упаковки защищает пищу от окисления и порчи?

Снижение уровня кислорода: кислород является одним из основных катализаторов порчи пищи. Это способствует росту аэробных микроорганизмов, которые могут привести к загрязнению и распаду. Кислород вызывает окисление жиров, что приводит к проголовству, что отрицательно влияет на вкус и запах. В упаковке карты содержание кислорода значительно снижается заменой его инертными газами, такими как азот или углекислый газ. Создавая среду с низким содержанием кислорода, MAP-лотки эффективно ингибируют рост аэробных бактерий и плесени, продлевая срок годности пищи и предотвращая образование неприятных слоев из-за окисления.

Контроль роста микробов: в дополнение к снижению кислорода, Карта упаковывать лотки Может также быть оптимизирован с более высокими концентрациями углекислого газа, который обладает антимикробными свойствами. Диоксид углерода ингибирует рост микроорганизмов порчи, таких как бактерии и плесени, которые ответственны за ухудшение пищи. Например, концентрации углекислого газа в упаковочной среде могут замедлить рост патогенных микроорганизмов в свежем мясе, молочных продуктах и ​​выпечке. Это помогает поддерживать качество пищи, предотвращая загрязнение микробным, тем самым расширяя свежесть продукта и гарантируя, что оно остается безопасным для потребления в течение более длительного периода.

Профилактика проголовки: окисление липидов (жиров) является значительной причиной порчи в пищевых продуктах, особенно тех, которые содержат высокое содержание жиров, такие как мясо, рыба, масла, орехи и молочные продукты. Окисление приводит к разработке прогорк -вкусов и запахов, что может сделать продукт неприятной для потребителей. Упаковка карты снижает уровень кислорода, что имеет решающее значение для предотвращения этого процесса окисления. При значительном сокращении или устранении кислорода жиры в пищевых продуктах с меньшей вероятностью окисляются, помогая сохранить исходный вкус, текстуру и питательную ценность.

Удержание свежести: свежие продукты, такие как фрукты и овощи, очень подвержены ферментативной активности, которая ускоряет созревание и порчу. В дополнение к кислороду ферменты в пище могут разрушать структуры клеток, вызывая потерю текстуры, цвета и вкуса. Модифицируя атмосферу внутри упаковки, лотки MAP замедляют ферментативные процессы, ответственные за созревание. Пониженные уровни кислорода и повышение концентрации углекислого газа, специально способствующие ингибированию ферментной активности, позволяя фруктам и овощам поддерживать их свежесть, цвет и текстуру в течение значительно более длительного периода.

Улучшенная задержка цвета: для свежего мяса, рыбы и других белковых продуктов цвет является важным фактором в решениях о покупке потребителей. Присутствие кислорода может привести к окислению миоглобина, белка, ответственного за цвет мяса, становятся коричневыми и менее визуально привлекательными. В упаковке карты кислород уменьшается, что помогает поддерживать красный, свежий вид мяса, сохраняя цвет миоглобина. Это не только улучшает визуальную привлекательность продукта, но и гарантирует, что потребители воспринимают его как свежий и безопасный для потребления. Модифицированная атмосфера помогает предотвратить обесцвечивание у рыб, птицы и других продуктов на основе белка, способствуя более качественной презентации и уменьшению отходов из-за деградации цвета.

Улучшенный срок годности: общая цель упаковки карты состоит в том, чтобы продлить срок годности пищевых продуктов, создавая оптимальную атмосферу, которая снижает факторы, ведущие к порчу. Контролируя кислород, диоксид углерода и уровни азота, упаковка карта замедляет рост микроорганизмов, снижает ферментативную активность и сводит к минимуму окисление. Это означает, что такие продукты, как мясо, молочные продукты, свежие продукты и выпечка, могут оставаться более свежими в течение более длительных периодов, снижая частоту порчи продукта во время транспортировки, розничного хранения и в доме потребителя. Производители продуктов питания могут сократить отходы, повысить эффективность распределения и повысить удовлетворенность клиентов с помощью более длительных продуктов.