Как барьерные свойства EVOH в лотке предотвращают проникновение кислорода и продлевают срок годности продукта?

Барьерные свойства EVOH (этиленвинилового спирта) в лотке способствуют предотвращению проникновения кислорода и продлению срока хранения продуктов. EVOH — высокоэффективный кислородонепроницаемый материал, характеризующийся способностью препятствовать прохождению газов, таких как кислород, через упаковочный материал. Вот как это работает:

Высокий кислородный барьер: исключительные свойства EVOH в отношении кислородного барьера объясняются его уникальной молекулярной структурой. Состоящий из чередующихся звеньев этилена и винилового спирта, EVOH образует высококристаллическую структуру с плотно упакованными цепями. Такое расположение создает эффективный барьер против молекул кислорода, значительно снижая их способность проникать через материал. Полярная природа звеньев винилового спирта еще больше усиливает этот барьерный эффект, поскольку молекулам кислорода трудно диффундировать через полимерную матрицу из-за электростатических взаимодействий и водородных связей. В результате EVOH демонстрирует удивительно низкую скорость проникновения кислорода, что делает его идеальным выбором для применений, требующих строгих барьерных свойств для кислорода, таких как упаковка пищевых продуктов.

Поглощение кислорода: В дополнение к своей барьерной функции EVOH обладает уникальной способностью поглощать молекулы кислорода, которым удается проникнуть через внешние слои упаковки. Этой способности поглощать кислород способствует наличие остаточных гидроксильных групп в структуре полимера. Когда молекулы кислорода диффундируют в матрицу EVOH, они реагируют с этими гидроксильными группами, образуя стабильные пероксирадикалы. Эти радикалы затем улавливаются внутри полимерной матрицы, эффективно удаляя кислород из окружающей среды. Постоянно поглощая кислород, EVOH помогает поддерживать обедненную кислородом атмосферу внутри упаковки, дополнительно подавляя окислительные реакции и продлевая срок хранения упакованных продуктов.

Сохранение свежести продукта. Барьерные и кислородопоглощающие свойства EVOH играют решающую роль в сохранении свежести, вкуса и питательных качеств упакованных пищевых продуктов. Кислород является основным катализатором различных окислительных реакций, которые способствуют порче пищевых продуктов, включая окисление липидов, денатурацию белков и деградацию витаминов. Минимизируя попадание кислорода и активно удаляя остаточный кислород, барьерные лотки из EVOH создают защитную среду, которая значительно снижает скорость этих процессов разложения. В результате упакованные продукты остаются более свежими, сохраняют свои первоначальные вкусовые характеристики и сохраняют более высокий уровень необходимых питательных веществ на протяжении всего срока хранения. Это не только повышает удовлетворенность потребителей, но и расширяет конкурентоспособность продуктов, сохраняя их вкусовую привлекательность и пищевую ценность с течением времени.

Защита от внешних факторов. Помимо своей роли в барьерных свойствах кислорода, EVOH обеспечивает эффективную защиту от ряда других внешних факторов, которые могут повлиять на качество продукции. Низкая скорость передачи паров влаги помогает предотвратить потерю или увеличение влаги, сохраняя текстуру, консистенцию и общее качество чувствительных к влаге пищевых продуктов. EVOH действует как барьер для света, особенно в ультрафиолетовом (УФ) спектре, который может вызвать фотохимические реакции, приводящие к выцветанию цвета, изменению вкуса и разложению питательных веществ. Блокируя УФ-излучение, EVOH помогает сохранить визуальную привлекательность и пищевую целостность упакованных продуктов. Его способность блокировать запахи гарантирует, что внешние ароматы не повлияют на сенсорные характеристики упакованных продуктов, предотвращая загрязнение вкуса и сохраняя заданные вкусовые характеристики.

Лоток для влагоотвода