Как упаковка карты в лотках помогает продлить срок годности скоропортящихся продуктов?

Снижение уровня кислорода: одна из основных модификаций в Карта это снижение уровня кислорода в упаковке. Кислород является ключевым фактором роста аэробных бактерий, плесени и дрожжей, которые способствуют порчу. Снижение уровня кислорода или полной замены кислорода инертными газами, такими как азот, MAP ингибирует рост этих микроорганизмов. Это помогает замедлить процессы окисления, такие как прогорможность липидов, которая влияет на вкус, цвет и текстуру многих скоропортящихся продуктов.

Контролируемая атмосфера для конкретных продуктов: MAP позволяет контролировать атмосферу, адаптированную к конкретным потребностям различных типов скоропортящихся товаров. Например, карта с высоким содержанием кислорода (обычно около 70% кислорода) часто используется для свежих фруктов и овощей для поддержания их яркого цвета и свежести. И наоборот, с низким содержанием кислорода или модифицированной азотной атмосферы часто используются для мяса, птицы и морепродуктов, что помогает предотвратить рост микробов и продлевает срок годности без ущерба для качества продукта. Точно контролировать смесь газов, карта может создавать оптимальные условия, которые предотвращают порчу при сохранении свежести продукта.

Замедление созревания в фруктах и ​​овощах: на карту упаковку особенно эффективна для продления срока годности фруктов и овощей, которые очень восприимчивы к быстрому созреванию и распаду. Снижение кислорода и увеличение диоксида углерода в карте замедляют скорость дыхания продукции, эффективно задерживая созревание. Это может значительно расширить свежесть фруктов и овощей, что позволяет им оставаться готовыми на рынок в течение более длительных периодов. Например, клубника, помидоры и листовая зелень извлекают выгоду из способности MAP замедлять естественные метаболические процессы, которые приводят к порче.

Удержание влаги и сохранение текстуры. Многие скоропортящиеся продукты, такие как мясо, рыба и свежие продукты, полагаются на содержание влаги, чтобы сохранить их текстуру и внешний вид. Упаковка карты помогает сохранить влагу, создавая герметичную среду, которая ограничивает испарение воды из продукта. Это помогает предотвратить обезвоживание и снижение, что может негативно повлиять на визуальную привлекательность и качество продукта. Например, MAP может помочь сохранить мясо и морепродукты свежим и пухлым, сохраняя свою влагу, которая в противном случае будет потеряна в результате воздействия воздуха.

Снижение этиленового газа для производства: определенные фрукты и овощи производят этиленовый газ, который ускоряет созревание и старение. Упаковка карты может помочь поглотить или ограничить наличие этого газа, продлевая срок годности чувствительных к этилену продукции, таких как яблоки, бананы и помидоры. Управляя уровнями этилена в упаковке, MAP помогает замедлить естественный процесс созревания, позволяя продуктам оставаться свежим в течение более длительного времени.

Профилактика оттенков и запахов: сохранение качества пищи-это не только продление срока службы шельфа, но и поддержание сенсорных свойств пищи, таких как вкус, запах и текстура. MAP помогает предотвратить развитие неворот и неоходов, которые могут возникнуть из-за бактериальной активности, окисления и производства летучих соединений. Например, в мясе и рыбе упаковка карта снижает воздействие кислорода, которое может привести к окислительной проголовности, что вызывает неприятные ароматы и запахи. Конкретная газовая смесь также может снизить рост организмов порчи, которые способствуют этим нежелательным изменениям.